雞樅菌十年漲價因減產賣200多元一斤最新速看

今年，云南及四川攀西地區都出現不同程度的干旱天氣，高溫少雨導致雞樅產量少，“像往年這個時候，雞樅已經很多了，但今年還少得很。”

據介紹，雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、肉類搭配。無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，還可以使用菜籽油將雞樅炸干，做成雞樅油，用壇子裝著可存著吃一年半載，無論吃面條或做蘸水，放一點，奇香無比。

“今年5月，雞樅剛上市的時候，我們最貴的賣到了七八百一斤。端午節之后，價格有所降低，但價格依然保持在兩三百元一斤的高位。”王文權介紹，由于雞樅產量較少，供求關系決定了價格高。

雞樅的養生食譜

雞樅肉片湯

一、原料：雞樅菌干片25克、豬肉片200克、精鹽、味精、姜片、蔥段、蒜片、水豆粉。

二、 作法：

雞樅菌在采摘后應該如何保存?

在購買了雞樅要如何保存，一般我們都是當天買當天吃，但是如果有例外的時候，那如何儲存就成為一大難題了。

采摘時要用兩個指頭按住底部，一轉，往上一提，就把它采下來了。雞樅菌長的快，6小時采摘一次，不然營養容易流失。

采摘后的雞樅菌一般洗不干凈，而且洗完以后上面粘了水就成黏的了，就沒法儲存。所以一般都是給雞樅菌削根，削根以后就進行分級。

如果我們在家里要如何保存雞樅菌呢，現在提供幾個方法:

1、食鹽保鮮。將新采的雞樅菌經整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。

2、米湯膜保鮮。用做米飯時的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫。將采下的雞樅菌浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處。此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

3、焦亞硫酸鈉保鮮。將雞樅攤菌放在干凈的水泥地面上，向菌體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊輕輕翻動雞樅菌體，以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋，立即封口儲存在陰涼處，在10℃—25℃下可保鮮8—10天。食用時，要用清水漂洗。

4、麥飯石保鮮。將新鮮的雞樅菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菌體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天，而且氨基酸含量與雞樅差別不大，色澤、口感均較好。

還可以曬干儲存，這樣就變成干雞樅了，到時候想吃的時候就可以用來煲湯了。