雞樅菌十年漲價逐漸越過十倍為什么那么貴?

雞樅菌在自然界的分布范圍相對較小，且只生長在高山、深林等特定環境中。這種特殊的生長環境需要獨特的氣候、地形和土質等要素才能生長出雞樅菌。同時，雞樅菌的生長周期比較長，一般需要3-4年的時間才能成熟采摘。這些特殊的生長條件導致了雞樅菌的生長成本較高，比其他食用菌困難和昂貴。

雞樅菌在采摘、儲存、運輸等過程中需要嚴格注意保鮮，因為它不耐貯存，一旦受到破壞，就會迅速變質。在采摘、儲存、運輸過程中需要特殊的設備和技術來保證雞樅菌的質量和口感。這些保鮮措施和運輸方式也增加了雞樅菌的成本。

再次，雞樅菌的采摘需要人工進行，摘采技術獨特，且需要專業技能和經驗。一般采摘人員需要穿戴一定的防護設備，比如手套、面罩等，以免對雞樅菌造成破壞和損失。而且，雞樅菌的采摘需要從高山、陡峭的巖石和懸崖峭壁上進行，工作環境十分危險和艱苦，使得勞動成本增加。

雞樅菌是什么?

雞樅菌又名傘把菇、雞肉絲菇、豆雞菇，雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，子實體中等至大型。常見于針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包谷地中，基柄與白蟻巢相連，散生至群生。

菌蓋寬3-23.5cm，幼時臍突半球形至鐘形并逐漸伸展，菌蓋表面光滑，頂部顯著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、淺土黃色、灰白色至奶油色，長老后輻射狀開裂，有時邊緣翻起，少數菌有放射狀。

子實體充分成熟并即將腐爛時有特殊劇烈香氣，嗅覺靈敏的人可以在10余米外聞到其香味。菌肉白色，較厚。

夏季高溫高濕，白蟻窩上先長出小白球菌，之后形成雞樅子實體。

雞樅菌的營養成分

雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是云南的著名特產，因肥碩壯實、質細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份。等多種營養成分，雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。人體需要補充磷時，可常吃雞樅。

成書于嘉靖五年(1526年)的《南園漫錄》記載，“雞縱，茵類也。 惟永昌所產為美，且多。……鎮守索之，動百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采后過夜，則香味俱盡，所以為珍”。

雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土時菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時微黃，有獨朵生，大者可達幾兩，也有成片生。

烹制食用，切片肉質酷似雞白肉，且有雞肉的清香，故而得名雞樅。

鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，但不易保存。雞樅體豐肥，肉質細嫩、潔白如瑕，炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口;油炸更為香脆爽口、回味無窮，故為古今中外頗為贊美的珍貴食用菌。