雞樅菌十年漲價逾十倍你知道了嗎?

雞樅，中國四大名菌之一，因其纖絲結構狀似雞肉，食用時又有雞肉的肥美香味而得名，是我國西南云貴川一帶特有菌類，又被譽為“菌中之王”。其因味道鮮美，深受美食家喜愛。

汪曾祺曾在《昆明食菌》中說：“雞樅是菌中之王。味道如何，真難比方。可以說這是植物雞，味正似當年的肥母雞。但雞肉粗，有絲，而雞樅則極細膩豐腴，且雞肉無此一種特殊的菌子香氣。”

市場上售賣的野生雞樅

現在，又到了雞樅上市的季節。連日來 ，紅星新聞記者采訪了解到，4月以來，云南及四川攀西地區的雞樅開始上市，最貴時賣到上千元一斤。目前，市場上的雞樅價格下降，但仍賣到兩三百元一斤。

高企的價格背后，是近年來人們對雞樅的追捧，加上產量減少，致其價格一路走高。雞樅商販們向紅星新聞記者介紹，十多年前，雞樅也就賣十多元一斤，近兩年價格飆升到兩三百元一斤，價格至少翻了十多倍。而今年雞樅價格走高，主要是受氣候因素減產，干旱少雨導致雞樅產量較小。

雞樅菌生長環境特點

夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上單生或群生，其假根與地下黑翅土白蟻窩相連。每年只在____月份才有。湖南永州每年端午節前后15天為高發期，大量野生雞樅菌生出，主要長于紅土丘陵及園區山嶺區，除端午節時期外，其它時間不生長。

雞(zōng)菌又稱傘把菇(云南、四川)、雞肉絲菇(臺灣、福建)、斗雞菇、白蟻菰、白蟻傘、黃雞。(福建、廣東)。子實體中等至大型。菌蓋寬3-23.5cm，幼時圓錐形至鐘形并逐漸伸展，頂部顯著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至淺土黃色，長老后輻射狀開裂，有時邊緣翻起。菌肉白色，較厚。菌褶白色至乳白色，長老后帶黃色，彎生或近離生，稠密，窄，不等長，邊緣波狀。菌柄較粗壯，長3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌蓋色，內實，基部膨大具有褐色至黑褐色的細長假根，長可達40cm。

雞樅的營養價值是什么?

雞樅含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等多種礦物質以及核黃酸、維生素等營養成分，能滿足人體生理的需求。雞樅中的蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分，具有提高人體免疫力的功效。雞樅養血潤燥、健脾和胃，可以用于脾虛引起的腹瀉以及食欲不振、痔瘡下血等。雞樅可以延緩和抑制癌細胞的生長和擴散，具有抗癌的作用，能使癌細胞萎縮、退化。