2023年雞樅菌十年漲價迅速

今年氣候干旱致減產嚴重

目前市場上雞樅大多來自云南

王文權是一名雞樅商販，他從事野生菌行業已經十多年。王文權告訴紅星新聞記者，今年，云南及四川攀西地區都出現不同程度的干旱天氣，高溫少雨導致雞樅產量少，“像往年這個時候，雞樅已經很多了，但今年還少得很。”

據介紹，雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、肉類搭配。無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，還可以使用菜籽油將雞樅炸干，做成雞樅油，用壇子裝著可存著吃一年半載，無論吃面條或做蘸水，放一點，奇香無比。

“今年5月，雞樅剛上市的時候，我們最貴的賣到了七八百一斤。端午節之后，價格有所降低，但價格依然保持在兩三百元一斤的高位。”王文權介紹，由于雞樅產量較少，供求關系決定了價格高。

雞樅的理想生長環境

蟻巢是白蟻與雞樅菌共生理想的生態環境。蟻巢多建于地下20——100厘米處，體積從0.1——1.0立方米不等，有中央大巢和分散的衛星巢，之間有蟻道相互連接。蟻群在蟻巢中會長期繁衍達幾年至數十年之久，一蟻巢群白蟻個體可達1,000,000——2×10,000,000個。

(1)蟻巢內有穩定的生態條件蟻巢內有穩定的生態條件適宜與白蟻與雞樅菌共同生存。

①穩定的溫、濕度。

②pH低而穩定。③高濃度的二氧化碳。

(2)雨季來臨是雞樅菌形成子實體的有利條件每年只有當雨季來臨時，雨水滲入蟻巢周圍的土壤，有利于雞樅菌菌絲體向外生長。

雞樅什么時候會長?

7、8月份雨天過后，雞樅就出來了，在黔西南及黔西南周邊的地區是最多的，這個季節的興義，菜市場里一定有山民用南瓜葉子托著一包一包的新鮮雞樅叫賣，或是在產雞樅的地方，省道國道邊都會看到當地的山民將從山里采到得雞樅擺在路邊叫賣，一束一束地，有粗有細，形如雞腿，顏色一般為棕灰，菌腳還糊著泥，這主要是為了保鮮。

黔西南的雞樅又分獨雞樅和窩雞樅，獨雞樅就是生長出來只有單獨的一朵的那種，而窩雞樅生長則是成片的，故當地人管這種雞樅叫窩雞樅。獨雞樅不但難以尋覓而且數量稀少，又獨雞樅要比窩雞樅香，所以獨雞樅比窩雞樅價格更高，但是無論獨雞樅還是窩雞樅煮成了湯以后，那一口鮮甜沒什么能比，哪怕是真正的雞湯。