2023年雞樅菌十年漲價迅速

今年氣候干旱致減產(chǎn)嚴(yán)重

目前市場上雞樅大多來自云南

王文權(quán)是一名雞樅商販，他從事野生菌行業(yè)已經(jīng)十多年。王文權(quán)告訴紅星新聞記者，今年，云南及四川攀西地區(qū)都出現(xiàn)不同程度的干旱天氣，高溫少雨導(dǎo)致雞樅產(chǎn)量少，“像往年這個時候，雞樅已經(jīng)很多了，但今年還少得很。”

據(jù)介紹，雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、肉類搭配。無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，還可以使用菜籽油將雞樅炸干，做成雞樅油，用壇子裝著可存著吃一年半載，無論吃面條或做蘸水，放一點，奇香無比。

“今年5月，雞樅剛上市的時候，我們最貴的賣到了七八百一斤。端午節(jié)之后，價格有所降低，但價格依然保持在兩三百元一斤的高位。”王文權(quán)介紹，由于雞樅產(chǎn)量較少，供求關(guān)系決定了價格高。

雞樅的理想生長環(huán)境

蟻巢是白蟻與雞樅菌共生理想的生態(tài)環(huán)境。蟻巢多建于地下20——100厘米處，體積從0.1——1.0立方米不等，有中央大巢和分散的衛(wèi)星巢，之間有蟻道相互連接。蟻群在蟻巢中會長期繁衍達(dá)幾年至數(shù)十年之久，一蟻巢群白蟻個體可達(dá)1,000,000——2×10,000,000個。

(1)蟻巢內(nèi)有穩(wěn)定的生態(tài)條件蟻巢內(nèi)有穩(wěn)定的生態(tài)條件適宜與白蟻與雞樅菌共同生存。

①穩(wěn)定的溫、濕度。

②pH低而穩(wěn)定。③高濃度的二氧化碳。

(2)雨季來臨是雞樅菌形成子實體的有利條件每年只有當(dāng)雨季來臨時，雨水滲入蟻巢周圍的土壤，有利于雞樅菌菌絲體向外生長。

雞樅什么時候會長?

7、8月份雨天過后，雞樅就出來了，在黔西南及黔西南周邊的地區(qū)是最多的，這個季節(jié)的興義，菜市場里一定有山民用南瓜葉子托著一包一包的新鮮雞樅叫賣，或是在產(chǎn)雞樅的地方，省道國道邊都會看到當(dāng)?shù)氐纳矫駥纳嚼锊傻降秒u樅擺在路邊叫賣，一束一束地，有粗有細(xì)，形如雞腿，顏色一般為棕灰，菌腳還糊著泥，這主要是為了保鮮。

黔西南的雞樅又分獨雞樅和窩雞樅，獨雞樅就是生長出來只有單獨的一朵的那種，而窩雞樅生長則是成片的，故當(dāng)?shù)厝斯苓@種雞樅叫窩雞樅。獨雞樅不但難以尋覓而且數(shù)量稀少，又獨雞樅要比窩雞樅香，所以獨雞樅比窩雞樅價格更高，但是無論獨雞樅還是窩雞樅煮成了湯以后，那一口鮮甜沒什么能比，哪怕是真正的雞湯。