看背殼：背殼為青灰色，表面凹凸不平的螃蟹較為肥美。

大閘蟹的食用工具是什么呢?

螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長(zhǎng)柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個(gè)個(gè)功能交替發(fā)揮，好像是彈奏一首抑揚(yáng)頓挫的食曲。

當(dāng)用小湯匙舀進(jìn)蘸料，端起蟹殼而吃的時(shí)候，那真是一種神仙般的快樂，風(fēng)味無窮。靠了這蟹八件，使人把大閘蟹吃得干干凈凈。

大閘蟹的歷史

在魯迅先生生活的那個(gè)年代，大閘蟹是一種普通的食品，其價(jià)錢并不昂貴，不過略高于鮮魚而已。

魯迅先生說過：“第一次吃大閘蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢?”大閘蟹形狀可怕，丑陋兇惡，第一個(gè)吃大閘蟹的人的確實(shí)需要勇氣。

在《論雷峰塔的倒掉》里，魯迅罵了一句“蟹和尚”法海“活該”，但看得出來，他是喜歡吃蟹的：“秋高稻熟時(shí)節(jié)，吳越間所多的是螃蟹，煮到通紅之后，無論取哪一只，揭開背殼來，里面就有黃，有膏;倘是雌的，就有石榴子一般鮮紅的子。”最后，關(guān)于蟹和尚法海，魯迅幸災(zāi)樂禍了一下：雷峰塔倒了，但法海卻還得躲在蟹殼里，“非到螃蟹斷種的那一天為止出不來”。

大閘蟹的飲食注意

吃螃蟹佐料醋和姜必不可少

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時(shí)是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。

不要吃得太多

因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，一般人每次不應(yīng)超過1斤，且一周內(nèi)食蟹不應(yīng)超過3次。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

不宜和大閘蟹同時(shí)吃的食物

螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時(shí)不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會(huì)給身體帶來不適。