大暑開胃飯菜的家常做法：羽衣甘藍拌豆干

食材：羽衣甘藍、五香豆腐干、鹽焗花生、生抽、香醋、鹽、糖、香油

1、羽衣甘藍洗凈掰成小塊，放入開水中焯燙2分鐘。2、羽衣甘藍撈出過涼，用手攥干水分捏成菜團子后切碎，五香豆腐干切成小丁備用。3、將羽衣甘藍、豆腐干、花生米一起放入沙拉盤中，再加入生抽、香醋、鹽、糖、香油調味，拌勻后即可食用。

大暑開胃飯菜的家常做法：黃瓜西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、木耳、黃瓜、雞蛋、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒、淀粉

1、西紅柿去皮切塊，黃瓜切成薄片，木耳泡發后撕成小朵，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液。2、鍋中燒熱油，將蛋液倒入鍋中，炒成金黃蓬松的大塊盛出備。3、用鍋中底油爆香蒜片，之后把木耳、西紅柿、黃瓜倒入鍋中翻炒2分鐘，再加入生抽、蠔油、鹽、糖調味提鮮。4、繞著鍋邊淋入2小勺清水，把雞蛋倒入鍋中，所有食材一起翻炒均勻，淋入少許水淀粉，勾出薄芡即可。

大暑開胃飯菜的家常做法：香菇蒸滑雞

食材：雞腿 4個、香菇 8朵、小紅椒 2個、蒜 3瓣、姜 5片、蔥 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 適量、生粉 1勺、鹽 適量、食用油 適量;

做法：

1.將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。

2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。

3.攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱里腌至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少腌4個小時。

4.香菇去根后切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。

5.炒鍋中倒油，油熱后，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。倒入腌好的雞塊翻炒。

6.炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。

7.裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開后蒸20左右即可。

大暑開胃飯菜的家常做法：杏鮑菇釀肉卷

用料：杏鮑菇3個小的(或者1個大的)、肉沫150克、生抽(加肉沫里)1勺、黑胡椒(加肉沫里)少許、生粉(加肉沫里)1勺;

調料汁：生抽1勺、芝麻油半勺、蜂蜜1勺;

擺盤裝飾：熟芝麻適量、生菜1片、蔥花少許;

做法：

1.準備食材，我直接買的肉沫，不嫌麻煩的可以自己切，最好碎一點，杏鮑菇清洗干凈!

2.肉沫里加入1勺生抽，1勺生粉和少許黑胡椒，攪拌成肉泥;

3.杏鮑菇縱向切開，然后再對半切開，一共切兩刀切成四瓣，如果用大的杏鮑菇，需要先橫向切成兩段，然后每段切成8塊，這樣容易熟!

4.然后把肉泥均勻的裹在杏鮑菇上，這一步最好帶手套操作，方便不粘手!

5.鍋中加適量油燒熱，加入肉泥杏鮑菇中小火慢煎;一面煎好再翻一下煎另一面，一共三面全部煎至金黃!

6.煎杏鮑菇的同時把醬汁調好，1勺生抽， 1勺蜂蜜，半勺芝麻油，再加半碗清水混合均勻!

7.倒入煎好的杏鮑菇里，加蓋悶煮5分鐘左右，至杏鮑菇變軟變熟即可，個人覺得咸淡正好，口重的可以少加點鹽調味!

8.生菜墊盤底，擺上杏鮑菇，澆上剩余的醬汁，上面撒芝麻和蔥花裝飾!

大暑開胃飯菜的家常做法：香滑雞翅

材料：

雞中翅 木耳 枸杞(裝飾用) 姜 紅薯淀粉 生抽 料酒 胡椒粉 花椒粉 白糖

做法：

1、雞翅浸泡半小時以上，中間換水

2、剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時以上，時間越長越入味(可腌制過夜)

3、木耳泡發洗凈,枸杞洗凈用涼開水浸泡，雞翅蒸之前拌入適量濕淀粉，木耳鋪在盤底，雞翅擺在上面

4、水開后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火，撒入蔥花和枸杞即可。