大暑開胃菜食譜推薦

時間：2024-02-02 11:42:13 樂妍熱點文章

大暑開胃菜食譜推薦：土豆燒雞

材料：

雞腿土豆蔥姜蒜干紅辣椒料酒生抽老抽郫縣豆瓣醬冰糖耗油青椒

做法：

1、準備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。

2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

3、倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮;約5分鐘后加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。

大暑開胃菜食譜推薦：肉末炒冬瓜

材料：

肉末冬瓜鹽耗油老抽蒜末小蔥清水

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄適度)，切三角形

其實就是方塊斜切一下

2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌漬

3、涼鍋涼油放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒，滴幾滴老抽

肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧

量可以根據自家喜好把握

4、倒入冬瓜繼續翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點水，冬瓜變軟后加入耗油和老抽，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻

5、出鍋裝盤撒小蔥，盛好米飯開動

大暑開胃菜食譜推薦：蠔油牛肉炒蛋

材料：

牛肉生抽(腌牛肉用) 玉米淀粉鹽白胡椒粉雞蛋青椒【蠔油醬汁】蠔油生抽白糖

做法：

1、準備食材。【牛肉】切成薄片，加1勺生抽，1勺玉米淀粉，少許鹽，少許食用鹽，腌半小時左右。【雞蛋】打散，加入鹽和胡椒粉。【醬汁】普通湯勺大小，半勺蠔油，1勺醬油，少量白砂糖，均勻混合。【青椒】切成細圈。

2、炒蛋。鍋中加入食用油，燒熱后倒入蛋液，蛋液稍微凝固的時候迅速打散，關火乘出。這樣出來的蛋表面還半凝固，后面再炒也不會太老。

3、鍋中加入食用油，燒熱后，中火，倒入腌好的牛肉片翻炒。

4、牛肉片稍微變色的時候，倒入蠔油醬汁和青椒絲，快速翻炒。

5、最后倒入雞蛋，快去翻炒后關火。

6、出鍋前可以撒點炒過的白芝麻，會更香哦

大暑開胃菜食譜推薦：椒湯千層肚

制法：

1.把千層肚放川式鹵水鍋里，鹵熟便撈出備用。另把綠豆芽、水腐竹、水發木耳投入沸水鍋焯水，撈出來瀝水后，放鍋仔內墊底。

2.鍋里放化豬油和色拉油各半燒熱，下泡椒末、蒜泥、蔥末和小米辣碎炒香，摻鮮湯熬出味以后，打去料渣即得到椒湯。

3.鍋里放化豬油燒熱，先投入青紅尖椒節、鮮青花椒和小米辣碎，炒香才摻椒湯，燒開后放入千層肚稍煮，其間加鮮露、雞精和味精，最后淋入藤椒油，起鍋盛鍋仔內，即成。

大暑開胃菜食譜推薦：鮮菇炒蘆筍

食材：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵、鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 備好食材。

2. 蘆筍洗干凈蘆筍切段;

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼;

4. 黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段，蒜切片; 姜切絲;

5. 香菇洗凈切成小片;

6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至軟;